Rollitos de salchichon
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 láminas de cola de pescado
- 1 huevo
- 2/3 de litro de caldo
- vino blanco
- vinagre
- azúcar
- aceite
- mahonesa
- 200 gr. de requesón
- queso parmesano
- 12 lonchas de salchichón
- perejil
Preparacion
Preparado ya el caldo, verter en él una cucharada de vino blanco y otra de vinagre.
Añadir un poco de azúcar y las tres láminas de cola de pescado.
Estas se habrán ablandado previamente en un recipiente con agua templada o fría.
Por último añadir la clara del huevo y calentar el caldo hasta que comience a hervir; en ese momento retirarlo del fuego.
Dejarlo reposar unos treinta minutos con la tapa puesta.
Colar un par de veces el caldo y meterlo en el frigorífico.
Cuando comience a solidificar, pasarlo a una fuente untada con el aceite y dejarla en el frigorífico hasta que solidifique de todo.
Mientras tanto, combinar el requesón con una cucharada de nata y dos de parmesano.
Untar con esta crema las lonchas de salchichón y enrollarlas sujetándolas con un palillo.
Servir directamente.
